Foto: Divulgação Meat Dowtown Burgers
Quando for preparar batata frita em casa, siga estes truques para deixar a receita mais crocante.
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Segundo o chef Lierson Mattenhauer Jr ao Paladar, existem alguns preparativos que podem trazer mais crocância para a batata, como a casquinha e o corte.
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Para ele, a receita pode agregar a casca da batata para trazer mais sabor, bastando só fazer a higienização e o corte do ingrediente. Assim, a receita pode ficar mais rústica e prática durante o preparo.
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Além disso, outro ponto que impacta diretamente na crocância é o corte da batata. Você pode deixar ela com 7 milímetros, fina o suficiente para ficar crocante por fora e macia por dentro.
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Por fim, existe a técnica do pré-preparo, focando em branquear a batata com vinagre na água gelada para garantir a crocância por mais tempo.
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Você pode experimentar esse truques enquanto faz uma receita simples de batata chips. Veja o o a o:
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E se você prefere se aventurar por SP para descobrir as releituras da batata frita, o paladar tem um roteiro gastronômico com várias opções. Entenda:
Julia Burian - Radar